Roladki drobiowe nadziewane szpinakiem

Z piersi kurczaka można szybko zrobić pyszne roladki. Dziś proponuję je w wersji ze szpinakiem i pieczonymi pomidorkami. Ich przygotowanie zajmie ci nie więcej niż kilkanaście minut a będą świetną alternatywą dla grillowanych piersi lub drobiowych kotletów smażonych w panierce z jajka i bułki.
To jeden z moich ulubionych przepisów: szybki, prosty, tani i co najważniejsze - p r z e p y s z n y!

Składniki (na 4 duże roladki)

podwójna pierś z kurczaka

1 cebula

kilka ząbków polskiego czosnku

250 g świeżego młodego szpinaku

łyżka drobno startego żółtego sera

pieprz i sól

8 plastrów boczku wędzonego

250 g pomidorków koktajlowych

świeża bazylia

szczypta ziół prowansalskich

5 łyżek oleju rzepakowego
 

1. Cebulę obierz, pokrój w drobną kosteczkę. 4-5 ząbków czosnku obierz, przeciśnij przez praskę. Szpinak umyj, odciśnij z wody. 

Na patelni rozgrzej 3 łyżki oleju rzepakowego. Zeszklij na nim cebulę, dodaj czosnek i chwilę go podsmaż. Dodaj szpinak, smaż do odparowania wody - przez kilka minut. Szpinak zdejmij z ognia, dodaj ser, wymieszaj. Dopraw do smaku solą i pieprzem, odstaw do ostygnięcia. 

2. Piersi z kurczaka umyj, osusz i przekrój w poprzek na połówki - wyjdą 4 płaty. Rozbij je delikatnie, dopraw solą i pieprzem. Szpinak rozłóż na piersiach, zwiń je w roladki, brzegi możesz spiąć wykałaczkami (wyjmij je przed podaniem). Każdą roladkę owiń dowolnie w dwa plastry boczku. 

Roladki włóż do naczynia żaroodpornego delikatnie natłuszczonego olejem. Piecz około 30 minut w 170 st. 

3. W połowie pieczenia do naczynia dołóż pomidorki pokrojone na ćwiartki z 2-3 ząbkami czosnku pokrojonymi w plasterki, posyp ziołami prowansalskimi, polej 2 łyżkami oleju rzepakowego, posól i popieprz.
Gotowe roladki ozdób świeżą bazylią.

Smacznego:)